우리나라 사람만큼 콩을 많이 먹는 사람도 드물 것이다. 밥을 지을 때 콩을 함께 넣어 먹고, 콩자반을 만들고, 콩으로 만드는 된장, 간장, 고추장, 청국장, 담북장 등은 우리 식탁에 없어서는 안될 음식들이다. 된장찌개는 1년 내내 먹어도 물리지 않는 메뉴이고, 콩을 싹 틔운 콩나물은 나물로도, 국으로도 우리 밥상에 자주 오르내린다. 대표적인 건강식품으로 알려지면서 그 인기가 하늘을 찌르는 `청국장'은 찌개뿐 아니라 가루, 알맹이, 강정 등으로 다양한 제품으로 출시되고 있다. 철은 지났지만, 삶은 콩을 갈아 국물을 내는 콩국수도 여름이면 빠질 수 없는 계절의 별미이며 영양식이다. 콩이 대표적인 건강식품임은 이미 널리 알려진 사실이다. 미국의 건강전문지 `헬스'에서 선정한 세계 5대 건강식품 중에 김치와
음식&웰빙 | 의사신문 | 2006-10-24 15:48